Proteinreiche Kürbis-Suppe zum Abnehmen – schnell, cremig & sättigend“

Wenn es draußen kühler wird, darf das Essen wieder warm, cremig und richtig gemütlich sein. Und genau dafür liebe ich diese Kürbissuppe.

Eine klassische Kürbissuppe schmeckt zwar lecker, hält aber oft nicht besonders lange satt. Deshalb kommen bei meiner Variante rote Linsen und Skyr dazu. Sie machen die Suppe schön cremig, liefern zusätzlich Eiweiß und sorgen dafür, dass aus einer einfachen Suppe eine sättigende Mahlzeit wird.

Dazu kommen geröstete Kürbiskerne für etwas Biss. So wird aus wenigen Zutaten ein unkompliziertes Herbstgericht, das warm, herzhaft und trotzdem wunderbar alltagstauglich ist.

Proteinreiche Kürbissuppe mit roten Linsen & Skyr

Für 2 Portionen
Ca. 460 kcal pro Portion

Zutaten

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 100 g rote Linsen, trocken
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ca. 10 g frischer Ingwer
• 1 TL Olivenöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 150 g Skyr natur
• 20 g Kürbiskerne
• 1 TL Currypulver
• ½ TL Paprikapulver edelsüß
• etwas Muskat
• Salz und Pfeffer
• etwas Zitronen- oder Limettensaft

Zubereitung

1. Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido mitgegessen werden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen.

2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Currypulver und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.

3. Kürbis und rote Linsen dazugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis und die Linsen weich sind.

4. Während die Suppe kocht, die Kürbiskerne ohne Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften. Dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht verbrennen. Anschließend aus der heißen Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Ist sie dir zu dick, einfach noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6. Die Suppe kurz abkühlen lassen und anschließend 100 g Skyr unterrühren. Danach nicht mehr stark aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronen- oder Limettensaft abschmecken.

7. Die Kürbissuppe auf zwei Schalen verteilen. Den restlichen Skyr daraufgeben und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Warum diese Kürbissuppe länger satt macht

Eine einfache Kürbissuppe besteht häufig hauptsächlich aus Kürbis, Brühe und etwas Sahne oder Kokosmilch. Lecker – aber als vollständige Mahlzeit fehlt mir dabei oft etwas.

Deshalb kombiniere ich den Kürbis hier mit roten Linsen und Skyr. Die Linsen bringen Eiweiß und Ballaststoffe mit und machen die Suppe deutlich gehaltvoller. Der Skyr sorgt zusätzlich für Eiweiß und gleichzeitig für die schöne cremige Konsistenz.

Die gerösteten Kürbiskerne geben der cremigen Suppe schließlich etwas Biss und einen wunderbar nussigen Geschmack.

Herbstliches Wohlfühlessen zum Abnehmen

Gerade im Herbst habe ich keine Lust auf Mahlzeiten, bei denen ich zwei Stunden später wieder vor dem Kühlschrank stehe. Ich möchte etwas Warmes essen, mich danach richtig satt fühlen und trotzdem nicht das Gefühl haben, auf alles verzichten zu müssen.

Genau dafür ist diese Kürbissuppe gedacht: warm, cremig, sättigend und unkompliziert. Und für mich ist genau das der bessere Weg zur Wohlfühlfigur: nicht immer weniger essen, sondern Mahlzeiten so zusammenstellen, dass sie wirklich satt machen.