Kartoffel-Quiche mit Hähnchen und Feta – eiweißreich & sättigend

Pellkartoffeln vom Vortag werden zum leckeren Quiche-Boden! Mit Hähnchen, buntem Gemüse, Feta und einer goldenen Käsekruste entsteht ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen für vier Personen.

Für diese Kartoffel-Quiche brauchst du keinen klassischen Mürbeteig. Die gekochten Kartoffeln werden direkt in der Springform zerdrückt, fest angedrückt und vorgebacken. Anschließend kommen die Füllung, die verquirlten Eier und der Käse darauf.

Besonders praktisch: Du kannst übrig gebliebene Kartoffeln und bereits gebratenes Hähnchen verwenden. Paprika, Zucchini und Tomaten bringen Farbe auf den Teller, während Feta und Oregano für eine würzige Note sorgen.

Kartoffel-Quiche mit Hähnchen, Gemüse und Feta

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g gekochte Pellkartoffeln vom Vortag, geschält
• 1 EL Olivenöl insgesamt: 1 TL für das Gemüse, den Rest für Form und Kartoffelboden
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 150 g bereits gebratene Hähnchenbrust
• 150 g kleine Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 150 g Zucchini
• 3 Eier
• 100 g Feta light
• 70 g fettarmer Reibekäse, zum Beispiel Arla Finello High Protein
• ½ TL getrockneter Oregano

Zubereitung

1. Backofen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Vom Olivenöl 1 TL für das Gemüse beiseitestellen. Den Rand der Form mit etwas vom übrigen Öl einfetten.
2. Kartoffelboden formen: Die geschälten Kartoffeln in die Form geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Gleichmäßig zu einem festen Boden mit einem kleinen Rand drücken. Mit dem restlichen Öl für den Boden bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Boden vorbacken: Auf der mittleren Schiene 15–20 Minuten vorbacken. Die Oberfläche soll etwas trockener werden und der Rand leicht Farbe bekommen. Währenddessen die Füllung vorbereiten.
4. Zutaten schneiden: Die fertig gebratene Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren und bei Bedarf etwas abtropfen lassen.
5. Gemüse kurz anbraten: Den beiseitegestellten TL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Zucchini darin bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten offen anbraten und gelegentlich umrühren. Das Gemüse soll etwas weicher werden und überschüssige Flüssigkeit verdampfen. Falls noch Flüssigkeit in der Pfanne steht, etwas länger braten. Anschließend kurz abkühlen lassen.
6. Quiche belegen: Das angebratene Gemüse und das Hähnchen gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kartoffelboden verteilen. Die halbierten Tomaten dazugeben und den Feta darüberbröseln.
7. Eier und Käse hinzufügen: Die Eier mit Oregano, Pfeffer und wenig Salz verquirlen. Feta und Reibekäse bringen bereits Salz mit. Die Eier gleichmäßig über die Füllung gießen und den Reibekäse darüberstreuen.
8. Fertig backen: Die Quiche weitere 35–40 Minuten backen, bis die Eiermasse auch in der Mitte vollständig gestockt ist. Falls der Käse zu dunkel wird, die Form zum Schluss locker mit einem Stück Alufolie abdecken.
9. Ruhen lassen und servieren: Die Quiche vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und in vier Portionen teilen.

So gelingt der Kartoffelboden

Drücke die Kartoffeln möglichst gleichmäßig und fest an, besonders am Übergang zwischen Boden und Rand. Durch das Vorbacken wird die Oberfläche trockener. Der Boden bleibt allerdings weicher als ein klassischer Quiche-Teig – das gehört zu dieser Variante dazu.

Das kurze Anbraten von Zwiebel, Paprika und Zucchini macht das Gemüse weicher und lässt überschüssige Flüssigkeit verdampfen. Brate es deshalb ohne Deckel. Auch die Ruhezeit nach dem Backen hilft, die Quiche sauber zu portionieren.

Geschätzte Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte sind geschätzte Richtwerte für ein Viertel der Quiche. Zugrunde gelegt sind 150 g fertig gebratene Hähnchenbrust ohne zusätzliches Bratöl, insgesamt 1 EL Olivenöl, Feta light und Arla Finello High Protein. Je nach verwendeten Produkten, Eiergröße und tatsächlichen Mengen können die Werte abweichen. Beilagen sind nicht eingerechnet.

Was passt dazu?

Ein kleiner grüner Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing passt gut dazu. Die Kartoffel-Quiche schmeckt aber auch für sich als unkompliziertes, herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Eine leckere Idee, wenn du Kartoffeln vom Vortag übrig hast und daraus etwas Neues machen möchtest!