Gefüllter Butternut-Kürbis mit Hackfleisch und Feta – herzhaft & sättigend

Dieser gefüllte Butternut-Kürbis mit Hackfleisch, Spinat und Feta ist ein herzhaftes Herbstessen aus dem Ofen. Das Kürbisfleisch wird weich und aromatisch, die Füllung würzig und die Oberfläche leicht goldbraun.

Während die Kürbishälften im Ofen garen, bereitest du die Hackfleischfüllung in der Pfanne zu. Anschließend wird etwas weiches Kürbisfleisch untergemischt, alles eingefüllt und kurz überbacken.

Für 2 großzügige Portionen
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Gesamtzeit inklusive Backen: etwa 60–75 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Butternut-Kürbis, etwa 1–1,2 kg, mit ungefähr 800 g Fruchtfleisch ohne Kerne und Schale
• 300 g mageres Rinderhackfleisch, etwa 5 % Fett
• 150 g frischer Blattspinat, alternativ 150 g aufgetauter TK-Blattspinat
• 100 g Feta
• 1 mittelgroße Zwiebel, etwa 100 g
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Olivenöl, insgesamt etwa 10 g
• 1 EL Tomatenmark, etwa 20 g
• 50 ml Wasser
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer

So bereitest du den gefüllten Butternut zu

1. Kürbis vorbereiten: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Butternut waschen und auf einem stabilen Schneidebrett mit einem scharfen Messer vorsichtig längs halbieren. Kerne und faseriges Inneres mit einem Löffel entfernen. Die Schale bleibt zum Backen dran.
2. Kürbishälften vorbacken: Die Schnittflächen mit 1 TL Olivenöl bestreichen und leicht salzen. Mit den Schnittflächen nach oben in eine ausreichend große Auflaufform setzen. Etwa 40–55 Minuten backen, bis sich das Fruchtfleisch auch am dicken Hals leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Je nach Größe und Dicke kann es länger dauern. Wird die Oberfläche zu dunkel, locker abdecken.
3. Zwiebel, Knoblauch und Spinat vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Frischen Spinat waschen und gut abtropfen lassen. TK-Blattspinat vollständig auftauen lassen, kräftig ausdrücken und grob hacken.
4. Hackfleischfüllung braten: Den übrigen TL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig und kräftig anbraten. Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und etwa 1 Minute unter Rühren mitrösten.
5. Spinat hinzufügen: Frischen Spinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Alternativ den ausgedrückten TK-Spinat unterrühren. Paprikapulver, Thymian und 50 ml Wasser hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Füllung saftig, aber nicht wässrig ist und das Hackfleisch vollständig durchgegart ist. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
6. Platz für die Füllung schaffen: Die weichen Kürbishälften aus dem Ofen nehmen. Mit einem Löffel vorsichtig etwas Fruchtfleisch entlang der Mitte herauslösen, sodass auch im schmalen Teil eine Mulde entsteht. Dabei rundherum einen etwa 1,5–2 cm dicken Rand stehen lassen. Das herausgelöste Fruchtfleisch grob zerdrücken und unter die Hack-Spinat-Mischung rühren. Es wird vollständig mitverwendet.
7. Füllen und überbacken: 70 g Feta mit einer Gabel zerdrücken und unter die warme Füllung mischen. Die Mischung auf beide Kürbishälften verteilen. Den übrigen Feta in kleinen, unregelmäßigen Stücken leicht in die Oberfläche drücken. Weitere 10–15 Minuten backen, bis die Füllung heiß und der Feta leicht gebräunt ist. Falls nicht alles hineinpasst, die übrige Füllung daneben in der Form mitbacken und beim Servieren auf beide Portionen verteilen.
8. Servieren: Pro Portion eine gefüllte Kürbishälfte servieren. Das weiche Fruchtfleisch mit der Füllung aus der Schale löffeln. Die Schale dient hier als natürliche Form und muss nicht mitgegessen werden.

Kalorien pro Portion

Ca. 610 kcal pro Portion.

Geschätzter Richtwert für eine Kürbishälfte mit der Hälfte der gesamten Füllung. Berechnet mit etwa 800 g essbarem Kürbisfleisch, 300 g Rinderhack mit etwa 5 % Fett, 100 g Feta und insgesamt 10 g Öl. Je nach Kürbisgröße und verwendeten Produkten kann der Wert abweichen. Beilagen sind nicht eingerechnet.

Herzhaft essen – auch beim Abnehmen ab 40

Eine Mahlzeit darf warm, würzig und großzügig sein. Hier treffen Kürbis und Spinat auf eine Eiweißquelle aus Hackfleisch und Feta. Der Butternut bringt eine milde Süße mit, die gut zur herzhaften Füllung passt.

Nicht weniger essen. Sondern besser essen. Entscheidend ist eine Mahlzeit, die dir schmeckt, dich zufrieden macht und in deinen Alltag passt. Wenn du eine Beilage möchtest, passen beispielsweise Kartoffeln oder etwas Vollkornbrot dazu.

Tipps und Varianten

Mit TK-Spinat: Verwende naturbelassenen Blattspinat ohne Rahmsauce. Nach dem Auftauen gut ausdrücken, damit die Füllung nicht zu feucht wird.

Vegetarische Variante: Ersetze das Hackfleisch durch etwa 300 g gekochte, gut abgetropfte Linsen. Zwiebel zuerst anschwitzen und die Linsen anschließend mit den übrigen Zutaten vermengen. Die Kalorienangabe oben gilt für die Hackfleischvariante.

Für kleinere Portionen: Du kannst jede gefüllte Hälfte nochmals teilen und das Gericht als 4 kleinere Portionen servieren. Dazu nach Hunger und Geschmack eine Beilage ergänzen.